Nos pains
Nous vous proposons une variété d’une trentaine de pains, tous fabriqués par nos soins, de la baguette ordinaire aux pains au levain en passant par les pains aux amandes, raisins, noisettes, chocolat blanc…
De quoi varier les plaisirs au quotidien !
La 140
La 140
Élue meilleure baguette de Paris 2001. Le 140 fut ainsi fournisseur officiel de l’Élysée pendant une année.
Composée de farine de tradition française T65 , d’eau NIMBUS et de sel. Bien croustillante, avec une belle mie aérée aux alvéoles irrégulières.
Temps total pour sa réalisation : De 7 à 8 H.
Conservation : courte, maximum 24 H. Idéale extra fraîche.
La Sans Façon
La sans façon
Composée de farine de tradition française T65, d’eau NIMBUS et de sel. Fabrication : Elle est fabriquée comme une baguette tradition, à la différence, comme son nom l’indique, qu’elle n’est pas façonnée.
Temps total pour sa réalisation : 16 heures.
Conservation : courte, maximum 24 heures. Idéale extra fraîche.
La Payse
La Payse
Cette petite baguette de 200 gr fabriquée avec une farine de tradition française est croustillante à souhait.
À croquer tout simplement !
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
L’ancien
L’ancien
Composé de farine de tradition T65, de levain, d’eau NIMBUS et de sel.
Baguettes Epi
Les baguettes épi
Flutes Levain
Les Flûtes Levain Composé de farine de froment blanche T65, de farine de seigle pur T170, d’eau Nimbus, de rafraîchis* de levain naturel et de sel de Guérande. Conservation : maximum 24 heures.
Flute Sesame
La Flûte Sésame
En vente les mercredi et vendredi.
Le triple Alliance
Le triple alliance
Composé de farines de froment, de seigle, de malt de seigle, de lupin, de graines de sésame, lin, de son de froment et de levain de seigle déshydraté.
Ce pain goûteux peut se déguster tous les jours.
Temps total pour sa réalisation : De 16 à 20 heures.
Le Grand Requin
Le grand requin – Grand pain au levain – Fermentation naturelle Composé de farine de froment blanche T65, de farine de seigle pur T170, d’eau Nimbus, de rafraîchis* de levain naturel et de sel de Guérande. Fabrication : La veille, on pétrit doucement les ingrédients ensemble. On façonne les différentes formes, que le boulanger va laisser pousser lentement à 10° pendant 17 à 18 heures.
Sa cuisson à four doux, dure plus de 2 heures.
Conservation : 10 Jours, parfois plus.
Le petit Rustique
Le petit rustique
Grand ou petit, c’est un pain peu pétrit et non façonné, à base de pâte fermentée, idéal avec les charcuteries et les volailles.
Composé de farine de meule T80 à 70% et à 40% de farine de froment T65, d’eau NIMBUS et de sel.
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
Conservation : courte, maximum 24 H. Idéale extra fraîche.
Le Grand Rustique
Le grand rustique
Grand ou petit, c’est un pain peu pétrit et non façonné, idéal avec les charcuteries et les volailles.
Le Noix-raisins
Le noix-raisin
Ce pain fabriqué avec une farine de tradition est incrusté de noix et de raisins.
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
Le Complet
Le complet
Composé de farine complète, de levain, d’eau NIMBUS et de sel.
Temps total pour sa réalisation : 16 H.
Le Noix
Le noix
Pain tradition
Le pain tradition
Composé de farine de tradition française T65 , d’eau NIMBUS et de sel. Bien croustillant, avec une belle mie aérée aux alvéoles irrégulières.
Temps total pour sa réalisation : De 17 à 20 H.
Conservation : courte, maximum 24 H.
Le Raisins
Le raisins
Le Céréales
Le céréales
Composé de farines de blé, blé malté torréfié, seigle, riz, épeautre, sarrasin, flocons d’avoine, de blé, d’orge, semoule de blé dure, graines de lin brun, tournesol, sésame et millet.
Avec ses 10 céréales, il est idéal pour accompagner les gibiers et les volailles.
Retrouvez-le en boutique chaque samedi.
Temps total pour sa réalisation : 16 H.
Le Muesli
Le Muesli
Pain triple alliance avec du muesli, du miel et des raisins. Idéal pour le goûter et le petit déjeuner.
Temps total pour sa réalisation : De 16 à 20 H.
Pain Marguerite
Le pain Marguerite
Le Miel Amandes Noisettes
Le Miel Amandes Noisettes Craquant, croquant et croustillant !!! Délicieux avec les crudités, les pâtés et les terrines. En vente le mercredi, le vendredi et le samedi.
La Tourte Auvergnate
La tourte auvergnate
Un pain d’autrefois, à base de seigle, à déguster avec les fruits de mer, les gibiers, la charcuterie à l’ancienne.
Composée de farines de seigle (80%) et blanche (20%).
Temps total pour sa réalisation : 20 H.
Le Sarrazin
Le Sarrazin
Le Seigle Pur
Le seigle pur
Le Patois
Le Patois
Avec sa mie pleine mais non compacte, c’est le pain « d’autrefois ».
Composé d’une farine patois, de semoule de polenta, d’un soupçon de curcuma, d’eau, de sel et de levure, qui lui apportent une saveur de pain de campagne torréfié.
Pains de Table
Nos pains de table Des pains miniature pour faire plaisir à chacun.
Pains Biologiques
Les pains biologiques se gardent longtemps, ont une saveur très naturelle et des qualités précieuses pour le maintien de votre forme. Ils sont fabriqués avec du levain naturel, de la farine bio et du sel non traité.
La Baguette Bio
La baguette bio
Baguette très croustillante.
Composée de farine de froment biologique T65, de levain bio, d’eau NIMBUS et de sel de Guérande non traité.
Conservation : Se conserve plus longtemps qu’une baguette ordinaire.
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
Le Levain Bio
Le levain BIO – Fermentation naturelle – Véritable pain de campagne comme on le faisait autrefois dans les fermes. Composé de farine de froment BIO blanche T65, de farine de seigle pur BIO T170 (farines de Meule), d’eau Nimbus, de rafraîchis* BIO de levain naturel et de sel de Guérande non traité. Fabrication : La veille, on pétrit doucement les ingrédients. Le boulanger façonne la forme, qu’il va laisser pousser lentement à 10° pendant 17 à 18 H. Sa cuisson à four doux, dure 30 minutes. Conservation : jusqu’à 4 jours.
Le Complet Bio
Le Complet Bio Le complet biologique est fabriqué comme on le faisait jadis, sur levain biologique. Composé de farine complète BIO T130 (farine de Meules), de rafraîchis* BIO de levain naturel et de sel non traité. Fabrication : La veille, le boulanger pétrit doucement les ingrédients. Ensuite, il façonne les pains à la main. Puis Il va laisser pousser lentement à 10° pendant 16 à 18 H. Le pain sera alors cuit 40 min à four doux (+-200°). Temps de réalisation : de 18 à 20 H. Conservation : 3 à 6 Jours.
LeCerealesGrainesdeCourgesBio
Pain BIO – Le céréales / graines de courgeComposé d’une farine blanche de seigle BIO T170, de levain, et de graines BIO (graines de courges, tournesol, lin brun, millet, sésame et pavot (torréfiées par nos soins). Avec sa mie pleine et aérée, il a un goût plutôt « neutre » qui laisse se déployer toute la saveur des céréales torréfiées.
Autres pains
Chataigne, Maïs, Epautre, Noisettes, Orange/amandes, Noix-comté, Lypamise, fleurette, Olives, Figues…
Retrouvez de nombreux autres pains
en boutique !
Autres-pains-boutique
La 140
La 140
Élue meilleure baguette de Paris 2001. Le 140 fut ainsi fournisseur officiel de l’Élysée pendant une année.
Composée de farine de tradition française T65 , d’eau NIMBUS et de sel. Bien croustillante, avec une belle mie aérée aux alvéoles irrégulières.
Temps total pour sa réalisation : De 7 à 8 H.
Conservation : courte, maximum 24 H. Idéale extra fraîche.
La Sans Façon
La sans façon
Composée de farine de tradition française T65, d’eau NIMBUS et de sel. Fabrication : Elle est fabriquée comme une baguette tradition, à la différence, comme son nom l’indique, qu’elle n’est pas façonnée.
Temps total pour sa réalisation : 16 heures.
Conservation : courte, maximum 24 heures. Idéale extra fraîche.
La Payse
La Payse
Cette petite baguette de 200 gr fabriquée avec une farine de tradition française est croustillante à souhait.
À croquer tout simplement !
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
L’ancien
L’ancien
Composé de farine de tradition T65, de levain, d’eau NIMBUS et de sel.
Baguettes Epi
Les baguettes épi
Flutes Levain
Les Flûtes Levain Composé de farine de froment blanche T65, de farine de seigle pur T170, d’eau Nimbus, de rafraîchis* de levain naturel et de sel de Guérande. Conservation : maximum 24 heures.
Flute Sesame
La Flûte Sésame
En vente les mercredi et vendredi.
Le triple Alliance
Le triple alliance
Composé de farines de froment, de seigle, de malt de seigle, de lupin, de graines de sésame, lin, de son de froment et de levain de seigle déshydraté.
Ce pain goûteux peut se déguster tous les jours.
Temps total pour sa réalisation : De 16 à 20 heures.
Le Grand Requin
Le grand requin – Grand pain au levain – Fermentation naturelle Composé de farine de froment blanche T65, de farine de seigle pur T170, d’eau Nimbus, de rafraîchis* de levain naturel et de sel de Guérande. Fabrication : La veille, on pétrit doucement les ingrédients ensemble. On façonne les différentes formes, que le boulanger va laisser pousser lentement à 10° pendant 17 à 18 heures.
Sa cuisson à four doux, dure plus de 2 heures.
Conservation : 10 Jours, parfois plus.
Le petit Rustique
Le petit rustique
Grand ou petit, c’est un pain peu pétrit et non façonné, à base de pâte fermentée, idéal avec les charcuteries et les volailles.
Composé de farine de meule T80 à 70% et à 40% de farine de froment T65, d’eau NIMBUS et de sel.
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
Conservation : courte, maximum 24 H. Idéale extra fraîche.
Le Grand Rustique
Le grand rustique
Grand ou petit, c’est un pain peu pétrit et non façonné, idéal avec les charcuteries et les volailles.
Le Noix-raisins
Le noix-raisin
Ce pain fabriqué avec une farine de tradition est incrusté de noix et de raisins.
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
Le Complet
Le complet
Composé de farine complète, de levain, d’eau NIMBUS et de sel.
Temps total pour sa réalisation : 16 H.
Le Noix
Le noix
Pain tradition
Le pain tradition
Composé de farine de tradition française T65 , d’eau NIMBUS et de sel. Bien croustillant, avec une belle mie aérée aux alvéoles irrégulières.
Temps total pour sa réalisation : De 17 à 20 H.
Conservation : courte, maximum 24 H.
Le Raisins
Le raisins
Le Céréales
Le céréales
Composé de farines de blé, blé malté torréfié, seigle, riz, épeautre, sarrasin, flocons d’avoine, de blé, d’orge, semoule de blé dure, graines de lin brun, tournesol, sésame et millet.
Avec ses 10 céréales, il est idéal pour accompagner les gibiers et les volailles.
Retrouvez-le en boutique chaque samedi.
Temps total pour sa réalisation : 16 H.
Le Muesli
Le Muesli
Pain triple alliance avec du muesli, du miel et des raisins. Idéal pour le goûter et le petit déjeuner.
Temps total pour sa réalisation : De 16 à 20 H.
Le Miel Amandes Noisettes
Le Miel Amandes Noisettes Craquant, croquant et croustillant !!! Délicieux avec les crudités, les pâtés et les terrines. En vente le mercredi, le vendredi et le samedi.
La Tourte Auvergnate
La tourte auvergnate
Un pain d’autrefois, à base de seigle, à déguster avec les fruits de mer, les gibiers, la charcuterie à l’ancienne.
Composée de farines de seigle (80%) et blanche (20%).
Temps total pour sa réalisation : 20 H.
Le Seigle Pur
Le seigle pur
Pain Marguerite
Le pain Marguerite
Le Sarrazin
Le Sarrazin
Le Patois
Le Patois
Avec sa mie pleine mais non compacte, c’est le pain « d’autrefois ».
Composé d’une farine patois, de semoule de polenta, d’un soupçon de curcuma, d’eau, de sel et de levure, qui lui apportent une saveur de pain de campagne torréfié.
Pains de Table
Nos pains de table Des pains miniature pour faire plaisir à chacun.
Pains Biologiques
Les pains biologiques se gardent longtemps, ont une saveur très naturelle et des qualités précieuses pour le maintien de votre forme. Ils sont fabriqués avec du levain naturel, de la farine bio et du sel non traité.
La Baguette Bio
La baguette bio
Baguette très croustillante.
Composée de farine de froment biologique T65, de levain bio, d’eau NIMBUS et de sel de Guérande non traité.
Conservation : Se conserve plus longtemps qu’une baguette ordinaire.
Temps total pour sa réalisation : De 6 à 7 H.
Le Levain Bio
Le levain BIO – Fermentation naturelle – Véritable pain de campagne comme on le faisait autrefois dans les fermes. Composé de farine de froment BIO blanche T65, de farine de seigle pur BIO T170 (farines de Meule), d’eau Nimbus, de rafraîchis* BIO de levain naturel et de sel de Guérande non traité. Fabrication : La veille, on pétrit doucement les ingrédients. Le boulanger façonne la forme, qu’il va laisser pousser lentement à 10° pendant 17 à 18 H. Sa cuisson à four doux, dure 30 minutes. Conservation : jusqu’à 4 jours.
Le Complet Bio
Le Complet Bio Le complet biologique est fabriqué comme on le faisait jadis, sur levain biologique. Composé de farine complète BIO T130 (farine de Meules), de rafraîchis* BIO de levain naturel et de sel non traité. Fabrication : La veille, le boulanger pétrit doucement les ingrédients. Ensuite, il façonne les pains à la main. Puis Il va laisser pousser lentement à 10° pendant 16 à 18 H. Le pain sera alors cuit 40 min à four doux (+-200°). Temps de réalisation : de 18 à 20 H. Conservation : 3 à 6 Jours.
LeCerealesGrainesdeCourgesBio
Pain BIO – Le céréales / graines de courgeComposé d’une farine blanche de seigle BIO T170, de levain, et de graines BIO (graines de courges, tournesol, lin brun, millet, sésame et pavot (torréfiées par nos soins). Avec sa mie pleine et aérée, il a un goût plutôt « neutre » qui laisse se déployer toute la saveur des céréales torréfiées.
Autres pains
Chataigne, Maïs, Epautre, Noisettes, Orange/amandes, Noix-comté, Lypamise, fleurette, Olives, Figues…
Retrouvez de nombreux autres pains
en boutique !
Autres-pains-boutique
Un diner de fruits de mer ? Une planche de charcuteries entre amis ?
Trouvez l’accord parfait pour toutes vos occasions :
Charcuteries / volailles : Le rustique
Gibiers et volailles : Le céréales
Fruits de mer, gibiers, charcuterie à l’ancienne : La tourte Auvergnate
Crudités, pâtés et terrines : Le miel-amandes-noisettes
Huîtres et fruits de mer : Pain de seigle bio, Tourte Auvergnate
Pour tous les jours : Triple alliance
Pour les goûters / petit-déjeuners : Triple alliance au muesli
Le mercredi c’est sarrazine ! Envie d’un pain spécial ?
Consultez notre semainier !
Mardi : Comté-noix – Lypamise – Tradi graines
Mercredi : Baguette sésame – Miel-amande-noisettes – Sarrazine – Noisettes-Polenta
Jeudi : Bleuette – Épeautre Bio
Vendredi : Lypamise – Baguette sésame – Miel-amande-noisettes – Sarrazine – Olives – Noisettes
Samedi : Miel-amande-noisettes – Lypamise – Polenta – Comté-noix – Céréales – Noisettes
Dimanche : Épeautre – Tradi graines – Orange-amandes – Lypamise – Sésame
Des burgers maison pour l’anniversaire de votre aîné ?
Des mini-viennoiseries pour votre réception ?
Passez nous commande !
(Au moins 48 h. à l’avance) :
Pains burgers – Navettes – Mini viennoiseries – Pâtes (feuilletée – brisée) –
Boule de mie – Pain sans sel (blanc et campagne uniquement).
Le mercredi c’est sarrazine ! Envie d’un pain spécial ?
Consultez notre semainier !
Mardi : Comté-noix – Lypamise – Tradi graines
Mercredi : Baguette sésame – Miel-amande-noisettes – Sarrasine – Noisettes – Polenta
Jeudi : Bleuette – Épeautre Bio
Vendredi : Lypamise – Baguette sésame – Miel-amande-noisettes – Sarrasine – Olives – Noisettes
Samedi : Miel-amande-noisettes – Lypamise – Polenta – Comté-noix – Céréales – Noisettes
Dimanche : Épeautre – Tradi graines – Orange-amandes – Lypamise – Sésame
Des burgers maison pour l’anniversaire de votre aîné ?
Des mini-viennoiseries pour votre réception ?
Passez nous commande !
(Au moins 48 h. à l’avance) :
Pains burgers – Navettes – Mini viennoiseries – Pâtes (feuilletée – brisée) –
Pain et baguettes sans sel (blanc et campagne uniquement).